Na blogu jest już od dawna bigos z młodej kapusty , więc najwyższa pora także na wegański bigos z młodej kapusty. Do jego przygotowania można użyć zarówno naturalnego, jak i wędzonego tofu. Ja zazwyczaj daję naturalne, gdyż o wiele łatiwej je dostać. Wtedy też daję nieco więcej wędzonej papryki. Jeśli natomiast wykorzystacie tofu wędzone, papryki dosypcie dosłownie szczyptę.
Bigos jest najlepszy po kilkukrotnym podgrzaniu i ostudzeniu. Pamiętajcie jednak, aby od razu po przestudzeniu włożyć go do lodówki, gdyż dosyć łatwo się psuje.
Wegański bigos z młodej kapusty doskonale smakuje ze świeżym pieczywem.
A mięsożercom przypominam, że na blogu znajduje się też przepis na najlepszy bigos myśliwski .
Wegański bigos z młodej kapusty
Składniki:
700 g młodej kapusty
200 g marchewki (najlepiej młodej)
300 g naturalnego tofu
1 pęczek koperku
1 puszka krojonych pomidorów lub 400 g świeżych pomidorów obranych ze skórki i bardzo drobno pokrojonych
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
2 płaskie łyżeczki wędzonej papryki
3-4 łyżki oleju do smażenia
3 liście laurowe
6-7 ziaren ziela angielskiego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kapustę (bez wierzchnich liści) drobno szatkujemy. Zalewamy wrzątkiem i gotujemy około 5 minut, odcedzamy.
Tofu kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na rumiano na rozgrzanym oleju.
Do kapusty dodajemy obraną, umytą i startą na grubych oczkach marchewkę oraz pomidory. Wrzucamy ziele angielskie i liście laurowe. Dusimy pod przykryciem około 5 minut, tj. do chwili aż kapusta i marchewka zmiękną. Dorzucamy podsmażone tofu, koncentrat pomidorowy, drobno posiekany koperek oraz wędzoną paprykę. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Bigos jest najlepszy po kilkukrotnym podsmażeniu i ostudzeniu.
Pozdrawiam i życzę smacznego,
Bernadetta